美食做法家常菜大全(美食做法家常菜大全菜谱)

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本文目录

1. 过江魚火锅怎样做
2. 鱼头千张火锅的火锅家常做法
3. 鲢鱼火锅怎么做好吃

过江魚火锅怎样做

1 、鲫鱼去鳞 、家大全鳃，法鲢剖腹去内脏后洗净 ，鱼火在鱼身两面各立划几刀；

2 、家常泡青菜切成1、做法5厘米长的鲢鱼细丝；

3、泡辣椒、姜、蒜剁细末 ，葱切成细花；

4、炒锅置旺火上 ，放入菜；

5
、油烧热，放入鲫鱼炸约3分钟至两面略黄，滗去部分油
，锅内留油约100克
，将鱼推到锅边，下泡辣椒 、姜、蒜、醒糟汁、葱煵出香味；

6 、再依次放入料酒 、酱油 、汤等
，鱼推回锅中 ，用中火烧沸；

7 、放入泡青菜烧约10分钟；

8、待鱼入味后捞起装入盘内，锅内放葱花、香油；

9、最后用淀粉勾薄芡后，将汁浇在鱼上即可。

鱼头千张火锅的家常做法

食材
：1个鲢鱼头、250g豆腐、3张千张、10g生菜、适量油、适量盐 、5g胡椒粉 、5个辣椒、5个蒜瓣、适量葱姜
 、6个红枣
、15g番茄 、10g胡萝卜
、适量鸡精、适量料酒、60g火锅底料、10粒枸杞。1、准备好所有的食材。2、鱼头洗净放入不粘锅煎至两面金黄关火。3
、汤锅加热放入葱姜 。4、再放入半个鱼头。5、冲入适量的开水 。6、加少许白酒煮至鱼塘奶白，加盐 ，胡椒粉调味成为白汤备用。7 、准备好红汤的调味料。8、锅中油烧热放入火锅底料炒出香味。9
、再放入葱姜蒜辣椒爆香。10
、加入适量清水，料酒
、盐 、白糖 。11
、煮上5分钟出香加入鸡精 。12、放入另外半个鱼头煮上5分钟
。13 、然后把红汤和白汤分别盛入鸳鸯火锅中，加入红枣，胡萝卜片，番茄片，枸杞
。14、随酒精炉和配菜一起上桌边煮边加入配菜 。

由于火锅方便一锅底味，咸，淡，鲜，麻 ，辣
，酸自调和休闲等特点深受大众及家庭喜爱，特别是麻辣火锅现在市场包装底料品种齐全人多，人少自调料包更加始家庭制作方便实用 。

家庭火锅菜品配制一般比较随意和灵活多变大至分为海鲜类
，肉类 ，冻品类，水发类，蔬菜类。

海鲜类  ，蟹，虾
，鲜鲍 ，圣子皇，扇贝 ，文哈等

肉类，牛肉，午歺肉，火腿肠 ，肉元，鸭掌，兔心 。鲜鸭肠等 。

冻品类，尤鱼卷，海味元子 ，冻鸡中翅，蟹柳棒等 。

水发类，水发毛肚，水发黄喉 ，水发尤鱼，水发诲带，水发天堂脆，水发马铃薯宽粉等 。

蔬菜类，以当地季节蔬菜为主。

菌类：金针菇 、木耳、蘑菇

鲢鱼火锅怎么做好吃

食用材料
：胡子鲢鱼300克 、大蒜10瓣 、黄豆酱30ml、香辣酱15ml 、料酒30ml、葱2根 、姜5片
、胡萝卜1根、洋葱1个。调料：酱油30ml、白糖8克、白胡椒8克。

做法：1 、鲢鱼切成3厘米见方的块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱切成片备用。汤锅中加入水，烧开后加入15ml料酒
，2小段葱，然后放入鲢鱼 ，用漏勺轻轻划散 ，看到鲶鱼肉质变色，水里慢慢有浮沫出现时 ，将鲶鱼捞出用清水洗净；

2、炒锅中加入适量油烧到3成热，放入葱 、姜 
、大蒜炒出香味 ，然后放入胡萝卜，一半洋葱也炒出香味；

3、然后放入黄豆酱、香辣酱 ，用小火煸炒出红油。放入焯烫过的鲶鱼，淋入料酒 ，依次放入酱油 、白糖炒至鲶鱼变色；

4、加入清水 ，没过材料1/2处即可
，加盖用中火炖10分钟，直到鱼肉变熟，胡萝卜软烂即可 ，食用前撒上白胡椒即可
。

END，本文到此结束，如果可以帮助到大家
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